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Limonaden-Atelier in der Berner Matte
Wer ist Janique und wer steckt hinter AareSüdhang?
Ich bin Janique Sonnen – ein Berner Mädchen, 20 Jahre alt und immer auf der Suche nach neuen künstlerischen Ausdrucksformen. Seit jeher verbringe ich viel Zeit damit, meine
Gedanken mit Malen und Illustrieren zu visualisieren. Viele unserer Erinnerungen sind am stärksten mit Gerüchen und Aromen verbunden. Das brachte mich irgendwann dazu, mit Kräutern unseres kleinen Gewächshauses eine flüssige Komposition zu kreieren. Von da an hatte ich mich in den Prozess und die Idee der flüssigen Kunstwerke verliebt und mich, auch wenn mir damals die Erfahrung in der Getränkebranche und der Gastronomiewelt fehlte, dazu entschieden, ein Projekt auf die Beine zu stellen, das im Einklang mit meiner Weltsicht und der Natur zu einem fairen Produkt werden konnte. Das tolle an den Getränken ist, dass ein kleines Stück der gesamten Komposition in eine Flasche abgefüllt wird und somit jeder ein Original erstehen kann ... als würde man ein Gemälde in tausend Stücke schneiden, nur dass jedes Getränk ein Teil und doch auch das gesamte Werk ist. Dazu kommt, dass die trinkbare Kunst direkt mit dem Betrachter in Kontakt tritt, der somit in die Welt, die man erschaffen hat, voll und ganz eintauchen kann.
Wie seid ihr auf die Idee gekommen, diese Getränke herzustellen? Und wieso gerade in der Matte?
Ganz einfach, weil ich hier in der Matte mein LimonadenAtelier eingerichtet habe. Der Sommer in der Matte, die vielen Blumen und der Durst der Leute nach Sonne, Spass und Leben haben mich sicherlich auch dazu inspiriert. AareSüdhang soll Lebensfreude ausdrücken.
Wie kommst du auf die Namen der Getränke z.B. Peterli Pan?
Die Namen der einzelnen Getränke habe ich in Verbindung mit Märchenfiguren gebracht, einerseits weil mich Märchen immer schon fasziniert haben und ich mir damals viele Gedanken zur Interpretation dieser gemacht habe. Anderseits, weil die Kreationen etwas Märchenhaftes ausstrahlen. Limonaden sind letztendlich leicht, amüsant, und ‚just for fun‘. Sie sind wahrhaft nutzlos, genau wie Kunst, und tragen nur dazu bei, Lebensfreude, Ideen, und Glück zu verbreiten. Dazu kommt, dass in jedem Getränk eine Geschichte oder Erinnerung steckt. Diese sind auf der Website nachzulesen, sollen aber keineswegs suggerieren, was man beim Trinken empfinden soll. Ich mag es, wenn jeder seine eigenen Eindrücke mit dem Getränk verbindet.
Im Namen der Getränke ist zudem die geschmacksgebende Ingredienz enthalten.
Welches ist dein Lieblingsgetränk aus eurer Produktion?
Das kann ich nicht beantworten ... allesamt sind sie mir wichtig. Für jede Situation gibt es das passende AareSüdhang.
Wo können die Produkte erworben werden in der Matte?
Man kann die Getränke gerne bei uns direkt beziehen an der Wasserwerkgasse 1. Ansonsten erweitert sich unser
Horizont immer mehr und man kann auch gerne einfach mal danach fragen. Auch im Fischerstübli, bei Suresh und an der Wasserwerk-
gasse 3 im Kündig Laden sind unsere Produkte erhältlich.
Habt ihr Platz in der Matte für eure Produktion?
Das Limonaden Atelier ist der Ort meiner Ideen. Hier verweile ich in Gedanken, während ich der Aare zuschaue, verbringe Zeit mit der Natur, und experimentiere mit verschieden Geschmacksrichtungen. Wenn die Rezeptur einmal besteht, muss der folgende Ablauf der Abfüllung jedoch professionell nach BIO Vorschriften vorgehen. Dazu braucht es Equipment, das ich mir in dieser Grösse nicht leisten könnte, und auch keinen Sinn machen würde nur für mich allein. Das wird also gemeinsam geteilt von mehreren Leuten und gehört einem kleinen Familienbetrieb. Dieses Equipment befindet sich ländlich in der Schweiz.
Was ist euch bei der Herstellung eurer Produkte wichtig?
Wichtig ist, dass die Getränke BIO sind und umweltfreundlich (CO2 neutral) produziert werden. Sie sind auch vegan und ohne raffinierten Zucker. Sie werden so lokal wie möglich produziert, unterstützen ethische, umweltbewusste und natürliche Ingredienzen.
Was gefällt dir in der Matte?
Die Matte ist ein wunderbar grüner Ort und die Aare ist einfach wunderschön. Zudem ist die Matte ein sympathisches und aktives Quartier.
Seit wann seit ihr hier unten an der Wasserwerkgasse?
Seit 2010. AareSüdhang gibt es allerdings erst seit 2019.
Wer kam auf die Idee von eurem Logo
(Bemerkung: gefällt mir übrigens sehr)
Danke schön! Das Etikett, der Name und somit auch der Logo-Schriftzug gehören zum flüssigen Kunstwerk dazu.
Herzlichen Dank Janique für deine Zeit ...